手打ちチカッテリ

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すいとんのように重くなく、消化のいい麺に!

手打ちチカテッリ
<材料>(3人分)
強力粉      200g
塩        3g
オリーブオイル 大さじ1(約13g)
mygurt   1g(水100gでとく)
<作り方>
①ボウルに強力粉に塩を混ぜオリーブオイルと水を加えまとめる。
台に出してなめらかになるまでこねる。
②ラップに包み冷蔵庫で1日寝かせる。
③5等分ぐらいにし、2cmぐらいの棒状にのばす。
④8mmぐらいにカットして指3本で押さえながらひく。
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⑤打ち粉をしてバットに広げ、茹でるまで冷蔵庫で保存する。
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⑥塩を入れたお湯で浮いてくるまで茹で、お好みのソースに絡める。

☆めん棒でのばす、細く切るなどの難しい行程もなくアバウトに楽しく作れます。
扱いやすい生地なのでぜひ挑戦してみて下さい!
mygurtなしの生地と食べ比べると粉の食べやすさに違いがありました。
写真は柔らかく煮たブロッコリーのソースで。
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# by kantiru | 2013-01-20 17:58 | 1g 麺類、粉ものレシピ

おくりもの

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姪っ子の誕生日プレゼントに
りんご、みかん、乳COBOでいろんなパンを焼きました。
サプライズで姉にも知らせず送ったら風邪をひいて寝込んでいたところで。。
熱が高く味のわからない姪っ子は
「味せんかったけど、ちょっと甘かったー」と素直な感想。
ちょうどパンが食べたかったみたいなので、タイミングが良かったのか悪かったのか。。
でも乳COBOのデニッシュ角食がいちばん気に入ってくれたみたい。
朝ごはんにCOBOパンが何種類も並ぶと幸せな気分に☆
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# by kantiru | 2013-01-19 17:51 | 自家製酵母

お好み焼き

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山芋なしでも。素朴な味わいのお好み焼き。

お好み焼き(大1枚分)
<材料>
ー生地ー
薄力粉  50g
水    60g
mygurt  1g(分量の水でとく)
卵    1コ
ー具ー
キャベツ 50g
ねぎ   20g
いか   20g
<作り方>
①生地の材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で2時間程寝かせる。
②キャベツは粗みじん切り、ねぎは小口切り、いかは一口大に切る。
③生地に具材を混ぜ合わせて油をひいたフライパンでふたをして焼く。
焼き色がついたら返しもう片面はふたをせず焼く。
両面焼けたら醤油をまわしかけ鰹節、青のりをふる。

☆同じ材料でmygurtなしの生地はベチャっと重たい食感に。
mygurt入りの生地はこんがりおいしそうな色に焼き上がりました。
今回はあっさりいか玉、醤油味にしましたが、もちろん豚玉、ソース味でも。
豚玉の場合キャベツを倍量にしてもおいしです。
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# by kantiru | 2013-01-17 20:59 | 1g 麺類、粉ものレシピ

MUTUKI

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1月のおやつセットを発送しました☆
ご注文いただいたみなさまありがとうございました。
初売りおやつBOXに続き明日からそらみどうさんでも
販売させていただきますのでお近くの方は是非!
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# by kantiru | 2013-01-16 17:24 | おやつ

ちらし寿司

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昆布COBOを入れて炊いた酢飯でちらし寿司。
お正月の煮しめを冷凍保存しておいたものを刻んで加えました☆
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# by kantiru | 2013-01-14 17:04 | 自家製酵母