233

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どいちなつさんのランチを食べに233に行ってきました。
淡路島産の魚醤を使ったベトナム風混ぜごはんがおいしかったです。
他にも島内産の野菜の揚げ浸しなど、ワンプレートに盛りつけするのも楽しい。
たくさんの人で賑わっていましたよ☆
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# by kantiru | 2013-05-12 07:23 | いろいろ

ありがとうございました

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レトロまちあるきにたくさんお越しいただきありがとうございました!
先日のイベントでカンチルのお菓子としては最後の出店でした。
お菓子を食べられなくなるのが寂しいとお声かけいただき、
やっててよかったなと改めて実感しました。
これからは自然発酵の勉強をして、
もっと喜んでもらえるものを作れるようになりたいと思っています。
今まで応援してくれたみなさま、本当にありがとうございました☆
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# by kantiru | 2013-04-30 07:36 | おやつ

新玉ねぎドレッシング

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サラダがたくさん食べられるドレッシング。

新玉ねぎドレッシング
<材料>
米酢   30g
mygurt  1g
塩    小さじ1/4
べに花油  20g
新玉ねぎ  30g

<作り方>
① 玉ねぎはみじん切りにする。
② 米酢にmygurtを加えてとかし、塩を加えまぜる。
  べに花油を少しずつ加えながら混ぜて、玉ねぎを加える。
③ ビンに入れ冷蔵庫で2時間ほどおいて、なじませる。

☆淡路島は新玉の季節。
白身魚のカルパッチョのソースにしてもよく合います。
mygurtを入れると乳化しやすく分離しにくいです。

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# by kantiru | 2013-04-18 00:13 | 1g 野菜のレシピ

いかの一夜干し

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冷蔵庫で簡単、干物作り。


いかの一夜干し
<材料>
いか    1杯
mygurt  1g
水    小さじ1

<作り方>
① いかは下処理をして塩分濃度3%の塩水に5分つけて水気をふきとる。
② 小さじ2の水でといたmygurtをいかに塗る。
③ バットに網をのせて、その上にいかを置いて冷蔵庫でラップをせずに一晩ほど置く。
  途中表面を乾かすように表裏を返す。

☆昼網のハリイカで挑戦してみました。
mygurtをぬった方がうまみが格段にアップしました。
フライパンで焼くよりも網で焼くと香ばしく焼けました。
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# by kantiru | 2013-04-18 00:10 | 1g 魚のレシピ

山菜の季節

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春に苦みのある山菜を食べると体にいいのだとか。
暑い夏に備えて、たけのことわらびを瓶詰めにしました☆
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# by kantiru | 2013-04-18 00:06 | いろいろ