COBO×風土(FOOD)プロジェクト 参加お申し込み2次募集!

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山形県おきたま産無農薬ササニシキ100%発酵
乳酸菌 × 酵母 パウダー
発売記念

COBO × 風土 (FOOD)プロジェクト
ウエダ家の自然発酵100% × 地域農

いまこそ、発酵の品質がとわれています。
日本の、風土の素材と菌からうまれる、
自然発酵の力。

ウエダ家独自の発酵システムにより、自然発酵でも
安全性を確認することができました。
風土の菌から高品質の「乳酸菌と酵母」を育てるため、
生きたまま、体にとりいれることができます。

いきているから、体にはたらきかける。
いきているから、素材にはたらきかける。
COBOとかかわり、自らの風土を、再発見しながら、
あたらしく発信してみませんか。

現在、決定している主催地は、
淡路、奈良、東京・築地、川崎、名古屋、長野県木曽町、北海道(未)など。
内容が決まった順からお知らせします。
※COBO × 風土(FOOD)プロジェクトでは、
日本各地の主催地(者)を募っています。


ご連絡先
ウエダ家 Mail; yumemado@cobo-net.com
HP;http://www.cobo-lab.com/
http://cobo-net.com/



COBO × 風土(FOOD)プロジェクトvol.1 淡路島

主催「カンチル」針山聖子

「淡路島は、海も山もあり、普段、生活していても、食の豊富さを感じます。
育てる人と食べる人の距離が近く、畑に直接、訪ねて行ったり、
直売所や朝市で、誰が、どういう育て方をしたのあ、知る機会もあります。
人との関わりでつながっていくことが多い淡路島で、
一歩、踏み込んで、野生の菌を通した、新たなつながりを見つける。
野菜と魚を合わせた料理は珍しくありませんが、
菌がかかわるとシンプルでより一体感のあるものに変化します。
可能性に満ちた菌の力を信じて、大切にし求める人が増えれば、
一緒に島の野生を守り、再発見していくことができると思います。」
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出演:「カンチル」針山聖子
   地元農漁業、産業に携わる皆様方
   ウエダ家

内容:ウエダ家の自然発酵100%パン種「COBO COLONY」使用パン又は菓子、
 淡路島産魚介×COBOを使った料理を体験。
 詳しい内容は後日、お知らせいたします。


8/18(土)
時間:14:00~16:30
会場:旧野島小学校(パソナグループ) 
淡路市野島ひきの浦843
淡路ICより車で約15分
受講料:¥4000(税込)
定員:30名 (※要予約)
一次締め切り日:7月10日(火)
二次締め切り日:7月28日(土)
※定員になり次第〆切りとさせて頂きます。

下記の項目を記入の上、メールにてお申し込み下さい。
seiko-h@hi.awaji-bb.jp

•お名前
•年齢
•ご住所
•電話番号
•メールアドレス

お申し込み頂いた方には、4日以内に受付確認のメールをお送りします。
担当:「カンチル」針山聖子
http://www.kantiru.net/



●COBO × 風土(FOOD)プロジェクト Vol.2 奈良
主催「八百屋ろ」高橋舞

「奈良は「発酵文化」発祥の地って、知っていますか。
清酒も、味噌や豆腐も、奈良発祥といわれています。
あたらしいもの好きな面もあり、
古い街並みに、おしゃれな天然酵母パン屋さんが多いのは、
新旧を融合する奈良人のセンスを象徴しているのかも。
「八百屋ろ」は、1970年代後半に、土と人とのつながりをとりもどそうと、
父と母の代が、泥付きの野菜を戸板に並べて街に立ったのがはじまり。
全国からこだわりの有機野菜を集め、地元の絆を大切にしています。
実は、戦後~発酵食品は乱れ、停滞ぎみだと感じていますが、
COBOが加わることで、ふたたび、生き生きと蘇るのではないか。
自然発酵100%の品質をきっかけに、今の時代に必要とされる、
あらたなネットワークをつくっていきたいです。」

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出演 :「八百屋ろ」高橋舞
   株式会社片山 代表取締役 片山雄介
   サラヤ株式会社 バイオケミカル研究所 平田博士
   株式会社 柿の葉ずし平宗 常務取締役 平井陽
   ウエダ家

内容:ウエダ家の自然発酵100%ドリンク「COBO Mygurt」試飲、
パン種「COBO COLONY」を使用したパン、COBO料理が体験できます。
詳しい内容は後日、お知らせいたします。

8/19(日)
時間:14:00~16:30
会場:つづきの村 
奈良市学園朝日町4-4
受講料:¥4000(税込)
定員:20名(※要予約)
※定員になり次第〆切りとさせて頂きます。(〆切り日)8月10日(金)



下記の項目を記入の上、電話又はファクスにてお申し込み下さい。

•お名前
•年齢
•ご住所
•電話番号
•ファクス番号

問い合わせ先:「八百屋ろ」高橋舞
TEL :0742-48-1076
FAX:0742-44-3720
http://www.tuchi-ro.com/
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by kantiru | 2012-07-17 19:17 | イベント
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