みかんCOBOパン

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久々の丸パン&カンパーニュ!
冬はみかんCOBOでブリオッシュばかり焼いてましたが、
名残みかんでは丸パンを。
カンパーニュは灘でこだわって作ってる山口さんの三宝柑で。
柑橘系は苦みがでやすいみたいなので薄皮をむいて仕込んでみたら
爽やかな香りに育ちました。
ちょっときんかん酵母に似た味がするような。
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by kantiru | 2012-04-17 17:16 | 自家製酵母
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