緑玄米酵母


緑玄米は酵母が残ってる数少ない品種のお米だそうです。
すごい発酵力でちょっとアルコール化してしまったかな?
と思ってたけど、なんだかいけそうな感じに変化してたので
作ってみました〜カンパーニュ☆
甘みからうまみ強になった酵母なので味が濃い。
チーズ味のようなうまみが最高!
いつものお米酵母と麹のはたらきが違ったパンになりました。
玄米のお米酵母もっと研究してみよう。
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by kantiru | 2011-07-13 08:43 | 自家製酵母
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