みかん

酵母用のみかんを仕入れに納果実園さんへ。
選別機、貯蔵庫も見学させてもらいました。
蔵ではわらの上にみかんを置いて熟成させて味を整えるそうです。
みかんは呼吸してるので重ねる厚み、室温、
風通しなども気を使われてました。
酸欠状態にならないように毎日空気を入れ替え、
くさりのチェックなど
やさしくみかんをさわっている納さんが印象的でした。
今年はシーズン中におじゃましたいです!
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by kantiru | 2011-03-02 20:42 | おいしいもの
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