酵母料理プレート

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全て酵母を使った料理で。
習ってきたおせち料理を普段のプレートにしてみました。
お砂糖なしでも酵母の甘みと少しの調味料で素材の味が引き立ちます。
ごまかしがきかないのでとてもシンプル、奥深い味に仕上がりました。
寝かせると味が変化していくのも楽しい。
酵母の力に感動!
お品書き
•金時豆のぶどう酵母煮
•りんご酵母の田作り
•昆布、りんご酵母の煮物
•ごぼうのぶどう酵母煮
•柿酵母のサラダ

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by kantiru | 2010-12-21 01:29 | 自家製酵母
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