柿酵母のカンパーニュ

マイブームのカンパーニュを自家製柿酵母で。
程よい酸味がハード系にぴったり。
焼きたてより日を少しおいた方がうまみがでて噛めば噛むほどおいしい。

<材料>
キタノカオリ
柿酵母
瀬讃の塩

一次発酵は冷蔵庫で1晩→常温に出す
二次発酵は30℃で約1h
クープを入れて焼成
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by kantiru | 2010-11-22 16:21 | 自家製酵母
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